某メーカーのサーポートページには、
おかずは腐りにくいものを冷ましてからいれること。
6時間以内に食べきることと書いてありました。
細菌が繁殖できる適温より上の温度で保温出来ている限り傷みにくいと思います。
ちなみに、２０～４５℃の温度が雑菌などが繁殖しやすい温度だそうです。
６０度以上あれば理想的。５０度以下は要注意と言えるでしょう。
ちなみに、保温タイプのランチジャー弁当箱は、2タイプあります。
おかずだけ常温のものと、全部保温できる筒状のもの。
全部保温できるタイプのものはおかずも、あつあつのまま入れてください。
おかずだけ常温タイプのものは、先に記載したとおりに、
普通のお弁当箱につめるのと同様、腐りにくいものを冷ましてからつめることです。
メーカーさんや製品によっても、ランチジャーの保温時間は変わってきますので
ランチジャーメーカーさんに聞くのが一番安心です。