昆布にはフコイダンという成分が含まれています。
フコイダンには、ガン細胞を自殺させる働きがあるらしいことがわかり、
フコイダンだけの健康食品もいまはけっこう市販されていますね。
かくいうわたしも、フコイダンの健康食品摂っていますが、調子いいですよ～。
昆布以外にも、もずくなんかにも含まれています。
閑話休題。
ミネラル分も豊富で、何より旨みがあり、料理の食材というよりも、
だしをとるためのもの、という風に思われているかたも多いのでは？
先に掲載した「干ししいたけ」同様、具材兼だし食材として、
おおいに活用してくださいな。
昆布って使うのがめんどうなイメージがあるかもしれませんが、
炊き込みごはんの具材として使うなら、キッチンバサミでちょきちょくと
千切りにして使います。
昆布は羅臼や日高なんか、いろいろと高級なものからお徳用のものまで
ピンからキリまでありますが、使いやすいのはお徳用。
なにせ、薄いのでキッチンバサミでも切りやすいし、
食べてしまう時も、すぐにやわらかくなるし、歯に引っかかりにくいので、
むしろ、炊き込みごはんの具としては、お徳用昆布の方が使いやすいです。