切干大根って煮物にしか使えないと思っていませんか。
炊き込みごはんにすると、ちょっと甘みのあるごはんが炊きあがります。
切干大根は食物繊維が多いので、便秘解消が期待できるのと、
カルシウム、カリウム、鉄分もたっぷり含まれているので、貧血気味のかた、
骨粗鬆症のかた、塩分が気になるかたにもおすすめの食材です。
炊きこみごはんにするときも、わざわざ戻す必要はありません。
少々多めの水加減にしておいて、キッチンバサミで1センチぐらいに
ちょきちょき切りながら、直接入れていきます。
あとは、他の動物性の旨みのある乾物（ちりめんじゃこ、桜エビ、干し貝柱など）や、
にんじん、油揚げ、こんぶ、干ししいたけ、なんかをいれて、普通に炊くだけ。
生の大根を炊き込んだごはんよりも、はるかに旨みが濃い大根めしが
手軽に出来上がります。