【材料（米1カップ分）】
米・・・1カップ
水・・・220CC
乾燥きくらげ・・・大きいもの2，3枚
干しエビ・・・大さじ1強
にんじん・・・小1/4本
しょうゆ・・・大さじ1
日本酒・・・大さじ1
１）米はといで、干しエビとともに分量の水に30分ほどつけておく。
２）きくらげは、10分ほど水につけ（分量外）もどし、石づきやよごれを取り、
小さめの一口大に切っておく。
３）１）のなかに、きくらげ、千切りにしたにんじん、しょうゆと日本酒を加えて
炊いたら、できあがり。
桜エビより、もう少し身がつまっていて、しっかりした感じなのが干しエビ。
これもいいだしがでるので、もどし汁でごはんを炊き上げるのがポイント。